Nie może, ale na pewno nasze morze jest najbardziej rybnym i ogólnie dostępnym polskim łowiskiem. Ogólnie dostępnym oznacza w tym przypadku możliwość skutecznego wędkowania z brzegu. Bałtyk to w sumie stosunkowo nieduże morze śródziemne, morze śródziemne północy, a poniekąd... wielkie, słonawe jezioro. Pomimo różnych niekorzystnych czynników związanych z działalnością człowieka, nasze morze ma nadal wielki potencjał i bardzo obfity oraz rosły rybostan (w porównaniu z wodami śródlądowymi). Wędkowanie w morzu najczęściej kojarzy się z wakacjami, ale Bałtyk to woda, nad którą można i warto pojawiać się przez 365 dni w roku. Przybrzeżne wody Bałtyku są siedliskiem nie tylko ryb typowo morskich czy wędrownych, ale całej plejady gatunków słodkowodnych, których stale przybywa i o ich bytowaniu w morzu dowiadujemy się za sprawą połowów wędkarskich. Najlepszym przykładem są tu bolenie z Zatoki Gdańskiej, które od kilku lat świetnie sobie radzą w lekko słonawej wodzie i są regularnie łowione na spinning. Z plaży w okolicach Unieścia (na odcinku kilku kilometrów po obu stronach ujścia kanału z jeziora Jamno) bywają łowione na ciężkie gruntówki karpie i liny, które za żerowiska obrały sobie rewki. Bałtyckie jazie nikogo już nie dziwią, a jeszcze w połowie lat 70. ub. stulecia nasz miesięcznik informował o sensacji, jaką były połowy tej ryby w okolicach Ustki. Wszystko się zmienia, Bałtyk też i to dosłownie na naszych oczach. Morskie drapieżniki bardziej wolą żelazo niż gumę Generalnie nad morzem mamy do dyspozycji trzy typy łowisk. Pierwszy naturalny, czyli plaża. Tu należy rozróżnić dwa rodzaje plaż ze względu na charakter morskiego dna, czyli piaszczyste i kamieniste. Z obu możemy łowić ryby słodkowodne, węgorze, stornie oraz gładzice, a w pewnych okresach również i dorsze, ale na „lamparcim dnie”, czyli na kamieniach, jest zawsze o wiele więcej płastug oraz można tam skutecznie spinningować zimą i wiosną trocie. Najlepszymi plażowymi łowiskami są te, gdzie niedaleko uchodzi do morza rzeka lub kanał łączący jezioro z morzem (tu jest najwięcej olbrzymich leszczy), chociaż Mierzeja Helska (od strony otwartego morza) stanowi tu renomowany wyjątek, który potwierdza regułę obfitości styku wody słodkiej ze słoną. Plażowe łowiska mogą być zmienione za sprawą ludzkiej działalności, a mam tu na myśli rzędy pali bitych w dno („falołapy”), by chronić atrakcyjne dla turystów piaszczyste plaże przed rozmyciem przez sztormy. Kolejnym typem łowisk są awanporty, wszelakie porty i rybackie porciki. Nabrzeża dają możliwość wędkowania wszelkimi metodami i technikami rodem ze śródlądzia, ze spinningiem włącznie. W portach łowi się najwięcej płoci, leszczy i okoni, najczęściej w grubym rozmiarze, ale trafiają się tu również sandacze, płastugi i węgorzyce. Warto wiedzieć, że węgorzyca to jedyna żyworodna ryba naszych wód. Uwielbiam łowić śledzie, bo w tym wędkarskim totolotku można trafić nawet piątkę! Latem w Ustce łowi się najczęściej okonie patelniaki, ale w kwietniu kilówki nie należą do rzadkości Ostatnie, iście pełnomorskie, łowiska to portowe główki. Z główek można złowić wszystko, łącznie z bałtyckim halibutem, czyli z turbotem. Turbot, zwany również skarpem, to największa bałtycka płastuga, która pięknie walczy na kiju i wymusza pilnowanie zastawionej na grunt wędki, bo zdarzało się, że potrafiła ją wciągnąć w morskie głębiny. Kolejną atrakcją główek są śledzie. Łowi się je na pięciohaczykowe zestawy podciągane w spinningowym stylu. Łowienie śledzików to świetna i aktywna zabawa, która ma nad morzem wielu sympatyków. Nasze morze to także Zatoka Pucka, która jest akwenem na tyle specyficznym, że wypada o niej napisać kilka osobnych słów. Jest to płytka (ok. 2 m głębokości) zatoka, której wody – jak na realia bałtyckie – są bardzo ciepłe. Niektórzy twierdzą, że w zatoce panują warunki zbliżone do Adriatyku lub Morza Czarnego, a więc akwenów Morza Śródziemnego. Zatoka Pucka to majowo-czerwcowe eldorado łowców belon, ale także matecznik grubych szczupaków, które upodobały sobie tutejsze podwodne łąki. W zatoce są również piękne płocie, co udowadniają wędkarze łowiący je na spławik w porcie w Jastarni. Zimy ostatnimi czasy są ciepłe, ale w okresach chwilowej „epoki lodowcowej” warto również pamiętać o Bałtyku i możliwości wędkowania na lodzie, np. właśnie na Zatoce Puckiej. Oprócz okoni oraz płoci można obficie połowić w przeręblu dorsze. Nie są to olbrzymy z wraków, ale kilogramowa ryba złowiona spod lodu daje wiele uciechy. Wędkując w Bałtyku, nie bądźmy zaskoczeni, gdy po dniu wielkiej obfitości nazajutrz zejdziemy z łowiska o kiju, nie doczekawszy się nawet przysłowiowego branka. W morzu ryby szybko migrują w poszukiwaniu pokarmu, ale gdy są w łowisku, to biorą, bo są nadal liczne i nie są zmanierowane wędkarską presją. INFORMACJE Wędkowanie w wodach morskich wymaga wykupienia imiennego pozwolenia w Okręgowym Inspektoracie Rybołówstwa Morskiego, np. w Szczecinie. Można to zrobić przelewem bankowym lub pocztowym. Jest to pozwolenie okresowe i w bieżącym roku koszt pozwolenia 12-miesięcznego wynosi 42 złote. Należy również zapoznać się z przepisami dotyczącymi regulaminu połowów morskich, ponieważ są one inne niż te znane nam z RAPR. Słoność wody mórz i oceanów jest różna, ale zawsze ma te same proporcje różnych soli i związków. Mówi o tym reguła Dittmara, opisując stały skład soli w wodzie morskiej następująco: 77,5% chlorku sodu (sól kuchenna), 10,8% chlorku magnezu, 4,7% siarczanu magnezu, 3,6% siarczanu wapnia, 2,5% siarczanu potasu, 0,35% węglanu wapnia, 0,22% bromku żelaza i 0,33% innych związków i pierwiastków. Średnie zasolenie oceanów to 36,6 promila. Bałtyk ma średnie zasolenie wód powierzchniowych 7,5 promila. Mniej więcej takie jest na naszym Wybrzeżu. Na zachód zasolenie wzrasta (za sprawą wlewów z Morza Północnego), by w Cieśninach Duńskich osiągnąć 20 promili. Najmniej słone są północne zatoki: Fińska i Botnicka, mając po 5–3 promile. W Zatoce Botnickiej w okresie wiosennych roztopów i spływania masy słodkiej wody rzekami Szwecji i Finlandii zasolenie potrafi spaść poniżej 1 promila. Tekst i zdjęcia Krzysztof Szymański Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za komentarze Internautów do artykułu: Wybrzeże Bałtyku. Jeżeli uważasz, że komentarz powinien zostać usunięty, zgłoś go za pomocą linku "zgłoś".
Nie trzeba się specjalnie interesować zdrowym odżywianiem, żeby zauważyć niejasne miejsce ryb w naszej diecie.Z jednej strony słyszymy i czytamy, że ryby to doskonałe źródło kwasów tłuszczowych omega-3 i że powinny gościć na naszym stole kilka razy w tygodniu, z drugiej zaś strony docierają do nas ostrzeżenia o rtęci i innych metalach ciężkich w nich zawartych.
9 lipca 2022, 9:35. 3 min czytania Sezon wakacyjny ruszył z impetem. W dobrym jego początku pomogły wysokie temperatury i słoneczna pogoda. Wielu Polaków zdecyduje się na spędzenie swojego urlopu nad polskim Bałtykiem. Tam z kolej klienci kuszeni są przez liczne smażalnie "rybami prosto z morza". Okazuje się, że większość z tych ryb nie pochodzi z Bałtyku. Powodów, które sprawiają, że trudno dziś kupić rybę prosto z morza, jest wiele. Nad Bałtykiem nie jest łatwo trafić na rybę z Bałtyku | Foto: MARCIN RUTKIEWICZ/REPORTER / East News Podaż ryb pochodzących z polskiego morza w smażalniach jest minimalna Większość ryb pochodzi z importu: głównie z Atlantyku bądź Morza Norweskiego Prosto z morza w smażalniach mogą znaleźć się wyłącznie flądry, okonie, sandacze Są pewne sposoby, by odróżnić dobrą rybę od gorszej Więcej takich informacji znajdziesz na stronie głównej Z danych portalu wynika, że ponad 70 proc. wyjeżdżających na wakacje osób szuka zakwaterowania w województwach pomorskim i zachodniopomorskim, a najpopularniejszą lokalizacją jest Władysławowo. Zakopane i Karpacz to jedyne nienadmorskie miejscowości wśród 20 najczęściej wyszukiwanych, ale i tak obie te miejscowości to tylko 4,5 proc. wszystkich zapytań o noclegi. Wśród popularnych celów podróży wyszukiwanych przez osoby poszukujących zakwaterowania znajdują się również Sarbinowo, Łeba, Pobierowo czy Kołobrzeg. Wakacyjne wyjazdy — przynajmniej na początku sezonu — i tak są mniej popularne niż rok temu. W czerwcu liczba osób poszukujących noclegów była o 1/3 mniejsza. Jakie polskie ryby zjemy nad Bałtykiem? Prof. Beata Więcaszek z katedry Hydrobiologii, Ichtiologii i Biotechnologii Rozrodu Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie wskazuje, że prosto z morza w smażalniach mogą znaleźć się wyłącznie flądry, okonie, sandacze. — Inne ryby prawdopodobnie pochodzą z innego akwenu. Ryby są importowane głównie z terenu Morza Północnego czy Atlantyku. Obecnie w Polsce możemy poławiać głównie flądry — jest to nazwa handlowa ryby, która nazywa się stormią. Można także w ograniczonych ilościach poławiać śledzie. Jeśli chodzi o dorsze bałtyckie, to obowiązuje zakaz połowu. Dorsze, które możemy spotkać w smażalniach, pochodzą z importu bądź tzw. przyłowu, czyli w trakcie łowienia innych ryb, może zdarzyć się, że trafi się także i dorsz — mówi. Czytaj także w BUSINESS INSIDER Ryba prosto z morza — niekoniecznie polskiego Piotr Lisakowski, szef kuchni i właściciel restauracji Gryfon w Jastarni, powrócił po studiach na Półwysep Helski z Warszawy, by właśnie tam móc gotować i prowadzić swój biznes. W rozmowie z Business Insider Polska podkreśla, że obecnie w Polsce istnieje dwóch głównych importerów ryb: jeden w Szczecinie i drugi w Gdyni. To właśnie do nich trafiają kontenery z rybami. Rodzime połowy są dziś marginalne. Piotr Lisakowski podkreśla, że polscy rybacy otrzymali rekompensaty za niełowienie ryb. Nie chodzi tutaj o to, że ryb nie ma, tylko o ograniczenie podaży na rynku. Zapytany o to, czy można dziś nad Bałtykiem kupić rodzime ryby, odpowiada jednoznacznie — nie ma szans. Nie oznacza to jednak, że klient musi na tym cierpieć. — Połowy polskich rybaków są marginalne. Ryby często łowione są zimą i czekają do lata. Latem za to łowi się flądry. Flądry są najlepsze do spożycia dopiero od połowy lipca, bo wtedy zaczynają posiadać mięso. W sierpniu są genialne. Ryby, które trafiają do restauracji, pochodzą z hurtowni. Dlaczego ryby mrożone nie są złe? Woda, zamarzając, zwiększa swoją objętość — rozrywa komórki. To powodowało, że ryba ma konsystencję gąbki. Dziś dzięki technologii produkcji morskiej nie ma możliwości zwiększenia ich objętości, jak to miało miejsce przy powolnym mrożeniu. Ryba złowiona na Morzu Arktycznym moim zdaniem jest lepsza niż ryba, która przepłynie w słońcu, łodzią otwarto pokładową. Dla mnie jako kucharza ta ryba jest lepsza — mówi. Piotr Lisakowski podkreśla, że miejscowe połowy polegają na tym, że rybak wypływa na połów w nocy i rano przybywa do portu. Jeżeli ryba zostanie podgrzana do 16 st. C, następuje lawinowo przyrost bakterii. Musi ona być spożyta tego samego dnia. Ryba rybie nierówna, czyli jak nie dać się oszukać Wielu klientów dziwi się, że w jednych lokalach ryba smakuje lepiej, a w innych już nie. Okazuje się, że w smażalni bardzo łatwo można dać się nabrać i kupić historię z szyldu przed lokalem, ale nie rybę, jaką nas zachęcono. Piotr Lisakowski podkreśla, że tutaj winni są zarówno konsumenci, jak i sami restauratorzy. — We Włoszech najczęściej właściciel restauracji jest kucharzem. To on zabiega o gości i podpisuje się pod swoim daniem. Jeżeli powie, że ryby są z nocnego połowu, a tak nie jest, naraziłby się na zdyskredytowanie. W Polsce przy reklamacji trudno spotkać właściciela restauracji. Z drugiej strony ludzie sami wchodzą do tych miejsc, które mają tabliczkę "z nocnego połowu". Chcą być oszukiwani. Kiedyś w Gdańsku spotkałem halibuta atlantyckiego wśród ryb bałtyckich. W Kuźnicy zaś łososia norweskiego widziałem pod hasłem "dziki łosoś bałtycki". Jeżeli usiądziemy w smażalni w centrum miasta, to możemy być pewni, że ryby prosto z morza nie dostaniemy. Są to najczęściej przedsiębiorstwa produkcyjne. Konsumenci o wyższych wymaganiach szukają miejsc, które dbają o jakość i odpowiednie dostawy — mówi. Jak nie dać się oszukać? Piotr Lisakowski, który gotował także w licznych restauracjach za granicą, w których jadali Angela Merkel, czy Barack Obama, podkreśla, że historycznie na Półwyspie Helskim przez setki lat ryby były pieczone i gotowane, a nie jak dziś smażone. — Dopiero w latach 20. turyści przywieźli na Półwysep smażenie ryb. Warto podkreślić, że ryba smażona na głębokim oleju będzie smakowała smażeniem. Trudno wówczas rozpoznać, czy ryba jest dobrej jakości, czy też nie. Np. łososia nie powinno się w ogóle smażyć, tylko go upiec, bo jego mięso robi się wówczas włókniste. Dobrą rybę od złej ryby możemy odróżnić przez aromat i teksturę mięsa. Dorsz nie powinien być wysmażony do końca, a w środku powinien być szklisty; powinien być pieczony. Do smażenia z kolei idealnie nadaje się śledź i flądra — podkreśla.
Leszcz przebywa z reguły w okolicach od 30 do 140 metrów od brzegu, na głębokości 1 do 3 m, żerując głównie między pierwszą a drugą rewą. Bardzo dobrym miejscem są zalegające na dnie kamienie i widoczne torfy. Okresem połowu jest maj-wrzesień, gdy temperatura wody sięga powyżej 15 stopni.
Morza szum, ptaków śpiew, wakacje i pachnąca rybka na talerzu – z tym kojarzy nam się nadmorski wypoczynek. Stołując się nad Bałtykiem, oczekujemy, że będzie świeżo, tanio i smacznie. Niestety, w sezonie wakacyjnym ciężko połączyć te trzy cechy. Część ryb serwowanych w smażalniach to mrożonki, a znalezienie tej prosto z kutra rybackiego okazuje się znacznym wysiłkiem. Jakie okazy na pewno będą świeże latem?W skrócieCeny ryb odstraszają. Zwłaszcza nad morzemCzy wiesz, co jesz? Te gatunki spotkasz w BałtykuPewniaki z Bałtyku. Które ryby są świeże? Choć ryby królują w sezonie letnim, w ogólnym rozliczeniu Polacy jedzą ich mało. Według danych Głównego Urzędu Statystycznego w 2020 roku miesięczne spożycie ryb i owoców morza na jedną osobę wyniosło zaledwie 0,27 kg. Ceny ryb odstraszają. Zwłaszcza nad morzemPrawie 200 zł za kg łososia, 190 zł za turbota, 140 zł za halibuta – z takimi cenami rozpoczęło sezon wiele nadmorskich knajp. Sprzedawcy kuszą nas hasłami „świeża ryba”, „prosto z porannego połowu”, niestety, brzmi to jak zaklinanie rzeczywistości. - Paragony grozy nie są wymysłem, nad morzem czteroosobowa rodzina sporo zapłaci za porządny obiad z rybą – żali się Paulina, aktualnie wypoczywająca w ryb pochodzi z zamrażarek, a stawki liczone są jak za te złowione kilka godzin wcześniej w morzu. Biznes się kręci, a mało który turysta ma świadomość, jakie gatunki są dostępne o tej porze roku w Bałtyku. Czy wiesz, co jesz? Te gatunki spotkasz w BałtykuZ ryb, które żyją w Bałtyku, możemy wymienić dorsza bałtyckiego, flądrę, turbota, szprota, sandacza, węgorza oraz łososia. Każdy odwiedzający nadmorskie kurorty powinien wiedzieć, że połów dorsza we wschodniej części zbiornika jest zakazany, ograniczenia dotyczą też odmian łososia. Nie zawsze okazy pochodzą z polskich okolic, mogą być skandynawskie. Wiele ryb jest też sprowadzanych z innych mórz. Zamawiając więc halibuta, możemy być prawie pewni, że nie jest bałtycki, podobnie morszczuk lub mintaj. Zazwyczaj gatunki sprowadza się z Morza Śródziemnego lub Pacyfiku. Pewniaki z Bałtyku. Które ryby są świeże?O ile z dorszem lub łososiem możemy mieć wątpliwości co do świeżości ryby, o tyle pewna może być flądra. Okres ochronny kończy się przed początkiem lata, a więc wakacyjny sezon sprzyja połowom. Gratką dla łowiących ryby jest poszukiwanie sandaczy. Te występują w przybrzeżnych wodach Bałtyku. Dietetycy od lat przekonują, że spożycie ryb jest ważne w diecie człowieka. Najlepiej wybierać obróbkę w postaci grilla lub pieca, smażenie w tłustym oleju nie jest wskazane. Warto też zwrócić uwagę na wygląd dania po podaniu. Ryba z brokułami pod chrupiącą kruszonką- Po czym poznać, że ryba jest świeża? Podczas obróbki termicznej powinna zachować swój kształt i pozostać sprężysta, jeśli rozpada się na kawałki, prawdopodobnie była mrożona. Powinna mieć także neutralny, morski zapach. Jeśli jest bardzo mocno przyprawiona, uważajmy, może to być sposób kucharza na ukrycie faktu, że ryba jest nieświeża – informuje w mediach społecznościowych łódzki Projekt nad morzem mogą być smaczne. Choć ceny szokują, wielu z nas nie wyobraża sobie pobytu na północy kraju bez skosztowania ryby z frytkami. Elementarna wiedza pozwoli uniknąć nie tylko trawiennych dolegliwości, ale także bycia ofiarą nieuczciwego sprzedawcy. Źródło: GUS, Kołobrzeska Grupa Producentów RybZobacz też inne tematy ze Strony Kuchni:Znasz gruszkę miłości? Dodaj ją do sałatki, a będzie rewelacyjna„Paragony grozy" powracają. Ceny jedzenia nad morzem mogą przerazićPyszna sałatka śledziowa na post i nie tylko. Musisz jej spróbowaćCzy panga jest zdrowa? Zastosowanie popularnej ryby Polecane ofertyMateriały promocyjne partnera
wigz. ym59o91quq.pages.dev/283ym59o91quq.pages.dev/307ym59o91quq.pages.dev/76ym59o91quq.pages.dev/398ym59o91quq.pages.dev/268ym59o91quq.pages.dev/15ym59o91quq.pages.dev/334ym59o91quq.pages.dev/131ym59o91quq.pages.dev/154
jakie ryby łowi się w bałtyku
