1. Schab umyć i osuszyć. 2. Przyprawić go solą, pieprzem i ulubionymi ziołami. 3. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić na nią cebulę, którą należy podsmażyć do zeszklenia. 4. Schab umieścić w naczyniu żaroodpornym i posypać go podsmażoną cebulą oraz innymi przyprawami według uznania. 5.
Jeśli nie mamy naczynia z pokrywką, to możemy mięso piec w rękawie piec w 180ºC przez 2 godziny (po pół godziny na każde pół kg), cały czas pod przykryciem po upieczeniu mięso studzić pod przykryciem minimum 25 minut, by soki się uspokoiły i wtedy można je kroić.Im większy kawałek boczku, tym dłużej powinien się piec. Można przyjąć zasadę, że kawałek mięsa o wadze 1-1,2 kg potrzebuje godziny i 15 minut. Jeśli pieczesz boczek w odkrytym naczyniu, należy go podczas pieczenia podlewać wodą lub wytopionym tłuszczem. Jeśli pieczesz boczek w naczyniu z pokrywką, można ją zdjąć na
Pieczenie w formie lub w zamkniętym naczyniu żaroodpornym powinno mieć temperaturę 160 - 170 stopni. Jeśli pieczemy w folii aluminiowej lub w rękawie do pieczenia, najpierw ustawiamy temperaturę na 200 stopni, a po około pół godziny zmniejszamy do 160 stopni. dNmOuR.